Piatto super saporito e fresco. Estivo, buono e semplice. Il limoni sono il simbolo dell’estate, o meglio delle regioni dove si respira aria di mare, quindi molto calde. La ricetta che andiamo a proporre non è ovviamente di Stefano De Martino, ma è una ricetta che il noto conduttore presenta sul suo profilo social. Il piatto è di una sua amica Procidana famosa per questo freschissimo spaghetto.
Ingredienti
- Olio EVO
- Aglio
- 100 gr Burro
- Limoni di Procida ( Limone Pane)
- Menta ( non da cocktail)
- Pepe
- Pecorino / Parmigiano
- Latte
Preparazione
Passiamo all’emulsione
Facciamo quindi l’emulsione con il latte. Per fare questo avremo bisogno di un minipimer o un frullatore: inseriamo il succo di limone ( per quattro persone dobbiamo premere un limone, ma se siete anche 6 o vi piace molto il limone oppure se il limone è molto maturo, andranno bene anche 2 limoni). Frulliamo il succo di limone e il latte, mentre frulliamo aggiungiamo mettiamo il sale, pepe e un cucchiaino di farina per renderlo più cremoso. Appena si addensa possiamo ritenere la nostra cremina pronta.
Il sugo
Adesso prendiamo una padella e aggiungiamo l’olio e il burro ( l’olio va calcolato due cucchiaini a testa e due o tre noci di burro a testa). Prendiamo la menta e tritiamola: decidete voi se in pezzi piccolissimi oppure più grossolani. Aggiungete quindi la menta al sugo di olio e limone e facciamo appassire un po’. Mettiamo anche l’acqua in pentola e portiamo ad ebollizione. Una volta che volle caliamo la pasta e mettiamo un po’ di acqua nella padella. Appena la pasta sarà cotta buttiamo in padella e facciamo saltare. Aggiungiamo l’emulsione di latte e facciamo cuocere e asciugare. Dovrà quindi asciugare quindi a quando si sarà creata la cremina di limone.
